Comida saludable e inteligente para niños

Tengo el honor de entrevistar a Jen Chosen Bays, MD, Roshi, pediatra que se especializa en trabajar con niños maltratados. ella es la autora Atento Nutrición: una guía para reconstruir una relación sana y alegre con la comida y medicina consciente, así como muchos otros libros y artículos. Ha estudiado y practicado el budismo zen desde 1973 y desde 1985 se ha desempeñado como maestra de la comunidad zen de Oregón. Bess es esposa, madre, cocinera satisfecha y ávida jardinera.

Marc Bertín: Hola Dr. Bays. Pensé en lo difícil que es mantenerse saludable en nuestra cultura. Un amigo mío dijo recientemente que cualquier cosa fuera del rango de alimentos está demasiado procesada, frita o llena de azúcar. Los tamaños de las porciones también son una locura, y aquí hay un impacto. publicidad a nuestra elección.

Fuente: foto de Pixabay

Ian Baze: Tu amigo tenía razón sobre el diseño de los supermercados. La comida saludable (o «comida real», como la llama Michael Pollan) generalmente se encuentra alrededor del perímetro de la tienda: lácteos, pescado, carne, huevos, productos agrícolas. Las «sustancias similares a los alimentos» están en el medio: un paseo más corto para el cliente.

A la luz de esto, ¿cómo empiezas a hablar sobre hábitos alimentarios equilibrados con tus padres?

Por supuesto, los niños aprenden temprano sus hábitos alimenticios de sus padres. Las investigaciones muestran que a los bebés se les «enseña a saborear» en el útero. La comida que come su madre da sabor al líquido amniótico ya la leche materna.

Evelyn Sutter es mi experta en alimentación de bebés. Ella tiene un gran sitio web. Creo que sus respuestas a esta pregunta son mejores que las mías. su división de responsabilidad el enfoque es práctico y realmente funciona.

MEGABYTE: Comer lo que esté disponible hoy en día a menudo no es muy saludable. Pero los niños son niños y, a veces, no toman decisiones con visión de futuro. Dependen de los adultos para modelar estilos de vida saludables y aprender sobre límites seguros. ¿Dónde está el término medio para los padres entre demasiado controlador y demasiado descontrolado?

JB: En lugar de tener muchas reglas sobre la comida, tenga muchas conversaciones sobre comida para que comer no sea solo un empujón de comida, sino una interacción divertida.

Una forma de introducir hábitos alimenticios equilibrados es investigar y hablar sobre los alimentos y el comer en la mesa. «¿Sabes de dónde vienen los espaguetis?» Luego mire un video de YouTube sobre cómo hacer macarrones con fideos, o intente hacer uno usted mismo. Pueden ver juntos la historia de April Fool de la BBC sobre el origen de los espaguetis.

Cocine juntos. Descubrí que si los niños aprenden a cocinar alimentos saludables temprano, los comen más tarde. Si la «comida poco saludable» se come solo ocasionalmente infanciageneralmente sigue siendo una adición incidental a una saludable dieta. Si los padres solo tienen snacks saludables que están listos para picar sin preparación, como palitos de zanahoria o rodajas de manzana en la nevera o mandarinas que hay que pelar, entonces esto es lo que les gusta a los niños.

Si solo tiene alimentos saludables en sus alacenas y refrigerador, y si los postres como el helado se sirven una vez a la semana, y los postres o los dulces no se usan como soborno, y si comer juntos en familia es una experiencia placentera y regular, usted He recorrido un largo camino para evitar problemas con la comida más adelante.

También es importante no caer en la mentalidad de comer «todo o nada». Si te prohíbes a ti o a tus hijos comer, por ejemplo, cualquier alimento que contenga azúcar refinada o harina blanca, puede generar antojos aún más fuertes por esos alimentos «prohibidos». Por ejemplo, en el monasterio donde vivo, tenemos una «noche de postres» dos veces por semana con salchichas caseras, postres o galletas. Mi nieto de 12 años recolectó varias libras de dulces para Halloween. Después de eso, sus padres le permiten uno o dos dulces todas las noches hasta que muchos de ellos se echan a perder y se olvidan debajo de la cama.

MEGABYTE: Aunque la palabra «consciente» casi se ha convertido en un cliché de la cultura pop, casi todo el mundo está de acuerdo en que la vida es más fácil cuando tomamos decisiones conscientemente en lugar de hacerlo sin pensar. Podemos estar conscientes de disfrutar un helado y luego estar llenos aunque haya más helado. O en el curso en el momento de la compra. ¿Cómo defines «alimentación consciente» para que la gente adopte la idea?

JB: Nutrición consciente significa pago consciente atención, siendo plenamente consciente cuando comes, tanto en tu cuerpo, corazón y mente, como fuera de ti, en tu entorno. La alimentación consciente es conciencia sin críticas ni juicios (esa última parte es realmente importante).

Podemos decirles a los niños que «presten atención», pero no cuenta a menos que les mostremos cómo hacerlo. Tenemos que ayudarlos a reducir la velocidad. Jueguen juntos el juego Eat One Grape Slowly y describan lo que notan o descubren en cada etapa de comer.

Mira las uvas, huélelas, hazlas rodar entre tus dedos. Pregúntale a tu cuerpo si esto será saludable para él. Toma un bocado y presta atención a tu boca. ¿Lo que está sucediendo allí? ¿Qué hace tu lengua con eso? ¿Cómo se produce la deglución?

Un padre que asistió a un fin de semana de alimentación consciente hizo un cuadro y lo colgó en la pared donde comía su familia. Mostró nueve aspectos del hambre, las diferentes señales que tenemos al comer: hambre de ojos, hambre de nariz, hambre de boca, hambre de corazón, etc.

Antes de comer, sus familiares hablaron sobre cuál es el hambre más fuerte. Miraron la mesa y hablaron sobre qué platos eran agradables a la vista, cuáles a la boca, cuáles al corazón, etc. Hablaron sobre cuán llenos estaban sus estómagos antes de comer y cuán llenos les gustaría estar. Esto se puede repetir antes de tomar segundos y al final de la comida.

MEGABYTE: ¿Por dónde puede empezar la gente?

JB: Deténgase para mirar realmente su comida antes de sumergirse. Míralo como una obra de arte.

Piensa en todas las personas y otros seres cuya energía vital fluye hacia ti en este alimento, como agricultores, trabajadores agrícolas, polinizadores, camioneros y trabajadores de supermercados. Gente de todas las formas, tamaños, edades, etnias y probablemente de todas las creencias políticas. Agradéceles en silencio. Coma los primeros tres bocados o los primeros tres bocados lenta y cuidadosamente de esta manera.

Luego, intente comer al menos una vez a la semana en silencio y con total atención a su cuerpo y la comida que ingresa a su cuerpo y luego se procesa, digiere y transporta a sus células.

Otra gran cosa que puedes intentar es tener un jardín en casa o incluso plantar tomates cherry en una maceta en el balcón o en la ventana de tu apartamento. Involucrar a los niños en el cultivo de su propia planta alimenticia es una excelente manera de hacer que los niños prueben nuevas frutas y verduras. Además, los programas de huertos escolares son muy útiles para enseñar a los niños a cultivar alimentos y luego cocinarlos.